Implementação de Sistemas HACCP

Implementação de Sistemas HACCP

Ref#: GLB.0007
Nº Horas:18
Nº Dias: 3
Hora de Início/Hora de Fim: 09.30 - 17.00
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2018
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Objectivos

O sistema HACCP é uma importante ferramenta na protecção alimentar, consistindo num método preventivo. A sua implementação previne/minimiza os riscos alimentares, através da eliminação ou redução da probabilidade de ocorrência de uma eventual intoxicação alimentar. A implementação de sistemas com base na metodologia HACCP é obrigatória desde 1 de Janeiro de 2006.

No final do curso os participantes deverão ser capazes de:
- Identificar e interpretar situações de toxinfecções alimentares;
- Interpretar os fundamentos de microbiologia alimentar;
- Identificar os princípios de limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos e da higiene do pessoal;
- Identificar características de alimentos, bebidas e actividades no âmbito do HACCP.

Programa

1. NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA ALIMENTAR

2. TOXINFECÇÕES ALIMENTARES
- Situações mais frequentes
- Dados do INSA - Patogénios emergentes
- Prevenção

3. MICROBIOLOGIA ALIMENTAR

4. INSTALAÇÕES
- Desenho higiénico
- Concepção e Circuitos
- Zonas de armazenagem
- Instalações sanitárias
- Equipamentos

5. LIMPEZA E DESINFECÇÃO
- Princípios de limpeza e desinfecção
- Detergentes e desinfectantes

6. HIGIENE DO PESSOAL
- Formação em matéria de higiene

7. DIREITO DO CONSUMO

8. ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

9. ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL

10. BEBIDAS E REFRIGERANTES

11. RESTAURAÇÃO E CATERING

12. ALIMENTOS PARA ANIMAIS

13. HACCP: TERMINOLOGIA E CONCEITOS FUNDAMENTAIS

14. EXERCÍCIOS PRÁTICOS

15. FECHO DA ACÇÃO E AVALIAÇÃO REACTIVA DA FORMAÇÃO

Destinatários

Este curso destina-se a: Profissionais de empresas agro-alimentares; Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar; Técnicos e Consultores; outros profissionais que pretendam complementar e aprofundar os seus conhecimentos técnicos para acompanhamento e realização de auditorias de HACCP.

Valores

Para saber valores de participação contacte-nos através do email. info@letstalkgroup.com ou telef. +351 21 795 74 68 e solicite uma proposta. Beneficie de condições únicas!

Os cursos incluem coffee-breaks, 1 kit de documentação por formando e 1 Certificado de Participação.

Por favor seleccione o local e a data do curso, e de seguida clique em INSCREVA-SE!
Local: Data de Início - Data de Fim:

Lisboa

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30/01/2019 - 01/02/2019
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13/02/2019 - 15/02/2019
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27/03/2019 - 29/03/2019
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10/04/2019 - 12/04/2019
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15/05/2019 - 17/05/2019
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26/06/2019 - 28/06/2019
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03/07/2019 - 05/07/2019
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28/08/2019 - 30/08/2019
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18/09/2019 - 20/09/2019

Este Curso pode ser ministrado em Versão INTRA-EMPRESA.
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