Implementação de Sistemas HACCP

Objectivos

O sistema HACCP é uma importante ferramenta na protecção alimentar, consistindo num método preventivo. A sua implementação previne/minimiza os riscos alimentares, através da eliminação ou redução da probabilidade de ocorrência de uma eventual intoxicação alimentar. A implementação de sistemas com base na metodologia HACCP é obrigatória desde 1 de Janeiro de 2006.

No final do curso os participantes deverão ser capazes de:
- Identificar e interpretar situações de toxinfecções alimentares.
- Interpretar os fundamentos de microbiologia alimentar.
- Identificar os princípios de limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos e da higiene do pessoal.
- Identificar características de alimentos, bebidas e actividades no âmbito do HACCP.

Programa

 1. NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA ALIMENTAR

2. TOXINFECÇÕES ALIMENTARES
- Situações mais frequentes
- Dados do INSA - Patogénios emergentes
- Prevenção

3. MICROBIOLOGIA ALIMENTAR

4. INSTALAÇÕES
- Desenho higiénico
- Concepção e Circuitos
- Zonas de armazenagem
- Instalações sanitárias
- Equipamentos

5. LIMPEZA E DESINFECÇÃO
- Princípios de limpeza e desinfecção
- Detergentes e desinfectantes

6. HIGIENE DO PESSOAL
- Formação em matéria de higiene

7. DIREITO DO CONSUMO

8. ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

9. ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL

10. BEBIDAS E REFRIGERANTES

11. RESTAURAÇÃO E CATERING

12. ALIMENTOS PARA ANIMAIS

13. HACCP: TERMINOLOGIA E CONCEITOS FUNDAMENTAIS

14. EXERCICIOS PRÁTICOS

15. FECHO DA ACÇÃO E AVALIAÇÃO REACTIVA DA FORMAÇÃO

Destinatários

Este curso destina-se a: Profissionais de empresas agro-alimentares; Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar; Técnicos e Consultores; outros profissionais que pretendam complementar e aprofundar os seus conhecimentos técnicos para acompanhamento e realização de auditorias de HACCP.

Valores

 Valor Inscrição: 1.570€
Low Cost (1): 1.780€
Low Cost Plus (2): 1.970€

• 1) Valor total para 2 Inscrições no mesmo curso e datas.
• (2) Valor total para 3 Inscrições no mesmo curso e datas.
• Todos os valores são acrescidos de IVA à taxa legal em vigor.
•  Inclui: Coffee-Breaks, 1 Kit de Documentação por Formando e 1 Certificado de Participação.
• GARANTIA DE REALIZAÇÃO: Garantimos a realização de todos os nossos cursos nas datas previstas em Calendário.
   

Este Curso pode ser ministrado em Versão INTRA-EMPRESA.
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Por favor seleccione o local e a data do curso, e de seguida click em Inscreva-se! Ref#: GLB.0007
Nº Dias: 3
Hora de Início/Hora de Fim: 09.30-17.00