Gestão de Bares e Restaurantes
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Objectivos
Esta acção de formação tem como objectivo dar uma visão operacional da gestão de um estabelecimento de restauração e/ou bebidas.
No final do curso os participantes estarão aptos a:
• Conhecer os diferentes tipos de bares e restaurantes existentes, para adequar sua actuação às necessidades e expectativas dos clientes que frequentam esses estabelecimentos;
• Seleccionar as ferramentas de pesquisa e estudo de viabilidade para abertura de negócio na área de alimentos e bebidas, para garantir o sucesso do empreendimento.
• Conhecer a legislação vigente aplicável à venda e ao serviço de alimentos e bebidas, considerando-a e respeitando-a no planeamento e na administração;
• Formular a carta de alimentos e bebidas que correspondam às necessidades do público e às peculiaridades administrativas do estabelecimento;
• Planear a mão-de-obra necessária para o bom andamento do negócio;
• Formular a estrutura de custos e aplicar o preço de venda;
• Orientação para a satisfação do Cliente
• Destacar a importância da relação com o Cliente.
• Compreender os factores que proporcionam confiança ao Cliente.
• Desenvolver qualidade de contacto, escuta activa e empatia.
• Aumentar a capacidade de influência.
• Perceber o impacto do atendimento no resultado das vendas.
Programa
1. CARACTERISTICAS DO PÚBLICO-ALVO DE BARES E RESTAURANTES
2. TIPOLOGIA DE BARES E RESTAURANTES
3. FERRAMENTAS DE PESQUISA E ESTUDO DE VIABILIDADE
4. ASPECTOS DA LEGISLAÇÃO PARA BARES E RESTAURANTES
5. ELABORAÇÃO DE MENUS DE ALIMENTOS E BEBIDAS
6. CONTRATAÇÃO DE MÃO-DE-OBRA PARA BARES E RESTAURANTES
7. FORMULAÇÃO DE PREÇOS PARA ALIMENTOS E BEBIDAS
8. GESTÃO DA QUALIDADE E SEGURANÇA
9. ASPECTOS OPERACIONAIS RELACIONADOS À ADMINISTRAÇÃO DE BARES E RESTAURANTES
FECHO DO ACÇÃO E AVALIAÇÃO REACTIVA DA FORMAÇÃO
Destinatários
Este curso destina-se a pessoas interessadas em abrir restaurantes e bares; investidores deste segmento; profissionais da área interessados no aperfeiçoamento de suas actividades.
Valores
Os nossos serviços são dirigidos exclusivamente para empresas. Para conhecer e beneficiar das condições de participação contacte-nos através do email. info@letstalkgroup.com ou tel. +351 21 795 74 68 / +244 934 630 411
Nota: A açção de formação inclui coffee-breaks (quando aplicável), 1 kit de documentação por formando e 1 Certificado de Participação.
Por favor seleccione o local e a data do curso, e de seguida clique em INSCREVA-SE!
DURAÇÃO & HORÁRIO
A definir, de acordo com a modalidade.
FORMADOR
Facilitador especialista no tema, que combina know-how com experiência profissional consolidada e competências pedagógicas, para dar resposta a necessidades operacionais e potenciar a aprendizagem dos formandos.
MODALIDADES
• Presencial, em contexto e ambiente de sala de aula.
Ou,
• Online Live Training (MS Teams ou Zoom).
METODOLOGIAS
Serão utilizados os métodos: Expositivo, Interrogativo e Participativo.
Formação teórico-prática e conta com a participação activa dos participantes em todas as actividades propostas. Versará a apresentação e discussão de temas específicos relacionados com a área, bem como exercícios, discussão e análise de casos práticos.
No caso da formação online, esta será facilitada pelo formador em tempo real. E, todos os participantes poderão intervir e interagir com o formador e com os outros formandos, colocando questões oralmente ou por escrito.
AVALIAÇÃO
• Assistência e participação mínima em pelo menos 75% da duração da formação;
• Avaliação prática em contexto de sala de aula ou virtual (presencial ou online).
REQUISITOS
• Requisitos da modalidade presencial:
· Sala com boa luminosidade, ventilação e temperatura adequados ao bom funcionamento da formação;
· Espaço equipado com todos os recursos didáticos necessários;
· Espaço que permita a concretização de exercícios e dinâmicas de grupo aplicáveis.
• Requisitos técnicos da modalidade online live training:
· Computador funcional equipado com placa de som, auscultadores com microfone, webcam e com ligação à internet;
· Software adequado, se aplicável;
· Browser: Edge, Google Chrome ou Mozilla Firefox.