Implementação de Sistemas HACCP

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Implementação de Sistemas HACCP

Ref#: GLB.0007
Nº Horas:18
Nº Dias: 3
Hora de Início/Hora de Fim: 09.30-17.00
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Detalhes do Curso Datas e Locais Outras Informações
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Objectivos

O sistema HACCP é uma importante ferramenta na protecção alimentar, consistindo num método preventivo. A sua implementação previne/minimiza os riscos alimentares, através da eliminação ou redução da probabilidade de ocorrência de uma eventual intoxicação alimentar. A implementação de sistemas com base na metodologia HACCP é obrigatória desde 1 de Janeiro de 2006.

No final do curso os participantes deverão ser capazes de:
• Identificar e interpretar situações de toxinfecções alimentares;
• Interpretar os fundamentos de microbiologia alimentar;
• Identificar os princípios de limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos e da higiene do pessoal;
• Identificar características de alimentos, bebidas e actividades no âmbito do HACCP.

Programa

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1. NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA ALIMENTAR
2. INTOXICAÇÕES/INFECÇÕES ALIMENTARES
     • Situações mais frequentes
     • Dados do INSA - Patogénios emergentes
     • Prevenção  
3. MICROBIOLOGIA ALIMENTAR
4. INSTALAÇÕES
     • Desenho higiénico
     • Concepção e Circuitos
     • Zonas de armazenagem
     • Instalações sanitárias
     • Equipamentos
5. LIMPEZA E DESINFECÇÃO
     • Princípios de limpeza e desinfecção
     • Detergentes e desinfectantes
6. HIGIENE DO PESSOAL
     • Formação em matéria de higiene
7. DIREITO DO CONSUMO
8. ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
9. ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL
10. BEBIDAS E REFRIGERANTES
11. RESTAURAÇÃO E CATERING
12. ALIMENTOS PARA ANIMAIS
13. HACCP: TERMINOLOGIA E CONCEITOS FUNDAMENTAIS
EXERCÍCIOS PRÁTICOS
FECHO DA ACÇÃO E AVALIAÇÃO REACTIVA DA FORMAÇÃO

Destinatários

Este curso destina-se a: Profissionais de empresas agro-alimentares; Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar; Técnicos e Consultores; outros profissionais que pretendam complementar e aprofundar os seus conhecimentos técnicos para acompanhamento e realização de auditorias de HACCP.

Valores

Para saber valores de participação contacte-nos através do email. info@letstalkgroup.com ou telef. +351 21 795 74 68 e solicite uma proposta. Beneficie de condições únicas!

Os cursos incluem coffee-breaks, 1 kit de documentação por formando e 1 Certificado de Participação.
 

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